C0M0 C0CINAR TU VIDA

CARTA PARA UNA COCINERA

Querida amiga ayer fui al cine a ver “Como cocinar tu vida” y fue inevitable pensar en ti.

Bien sabes la devoción que tengo por las personas que tienen hijos, y más si se esfuerzan por enseñarles el mundo de la manera más digna, libre, respetuosa y amorosa posible. También sabes que para mi, cuando alguien sirve con amor a quien lo necesita, realiza una tarea grande, tan grande como cuidar un hijo. Quien cocinando alimenta a las personas, en el fondo “las cocina”, y resulta que tu eres madre y eres una cuidadora natural (y una buena cocinera).

Cocinar sin duda es una de las actividades más fascinantes que realiza el ser humano, y es una lástima que con el tiempo, los seres humanos hemos perdido la oportunidad de tocar, oler e incluso de mirar los alimentos tal como son. Nuestros dedos han olvidado la textura del arroz a la hora de lavarlo, nuestros ojos se han perdido poco a poco del festival del color de las judías, las zanahorias, los guisantes, ya solo reconocen las latas.

Caló muy hondo en mi aquel comentario de nuestra amiga diciendo que si comes de manera natural –es decir de mercado- contaminas menos.

La cocina te enseña entre otras cosas que las cacerolas, las ollas, los utensilios en general se van gastando, van teniendo abolladuras, van perdiendo brillo y sin embargo te parecen valiosos, agradeces el hecho de que estén allí a tu servicio, se presentan tal como son, son sinceros. Los seres humanos también vamos perdiendo brillo con el tiempo y cuesta permanecer “sincero”.

En la antigua Francia los escultores trabajaban la piedra y los que no sabían mucho aplicaban remiendos con cera, de tal manera que los buenos escultores a sus obras les ponían un cartelito: "Sin cera" Los utensilios de la cocina son pues una buena metáfora de la vida, son "sin cera".

En fin, que el maestro zen Edward Brown, en este documental, te enseña como cuidar de ti y de los demás a través de la cocina.

Confieso que me quedó una especie de aflicción a la hora de meditar de si he cocinado mi vida de la mejor manera.

Santoral

El exorcismo al que se sometió Sarah Palin carecería de la mayor importancia, pues las creencias y rituales de las personas son un derecho inalienable “De internis neque Ecclesia iudicat”, pero resulta que es la candidata a Vice presidenta de los Estados Unidos.

Este hecho trivial es un añadido a la larga lista de peculiaridades de esta mujer fundamentalista: antiabortista, creacionista, defensora de las armas, ex miss Alaska, que obliga a su hija a casarse a los 17 años por quedarse embarazada, que alienta a su hijo a que vaya a la guerra de Irak, etc. Esta mujer consigue que la campaña política norteamericana tenga un punto cómico.

Todo quedaría en una anécdota para los cotilleos mundiales si no fuera por la gravedad de la crisis cuyas dimensiones aún desconocemos.

Con todo lo anterior y aunado al paradójico rechazo que los mismos Republicanos han dado al plan económico de Bush, le ponen un panorama difícil a la figura sosa de McCain cuyo único mérito ha sido estar preso en Vietnam durante cinco años y que ahora pretende que creamos que es “diferente” de Bush, cuando ha sido senador republicano durante 22 años.

En fin que parece que YES, WE CAN, y que los republicanos tendrán que rezar a todos los santos posibles para ganar, por cierto, el santoral de mañana marca: San Vicente de Paul.

Congratulations

Yes, We Can

Madriz

Alguna vez mi abuelo me preguntó que si el Rey de España no gobernaba de verdad, entonces ¿qué hacía?... lo cierto es que España es un Reino con Rey, Reina, príncipes, infantas, condesas, etc. y que gran parte de la vida económica, política, académica, cultural, etc. depende y se gestiona desde Madrid.

Los Bush son el epítome del típico americano que no se entera lo que pasa fuera de sus fronteras, no debemos olvidar que Bush solo había salido a México antes de ser presidente, que la Sarah Palin nunca ha salido de los Estados Unidos, por eso no es de extrañarse que otro Bush –el hermano Jeb- en el 2003 se refiriera a Aznar como “Presidente de la República Española”, así sin guerras y dictaduras por el medio.

Madrid es la capital de este reino y es majestuosa, ayer disfruté especialmente ver el coqueteo de la luz con la arboleda del paseo del prado, el ritmo frenético de sus transeúntes, y sobre todo la sensación de estar pisando una de las ciudades con más pujanza en Europa.

De Madrid han dependido tantas cosas para mi vida en España que ayer recordaba que mi paisano Agustín Lara, cuyo nombre completo es: Ángel Agustín María Carlos Fausto Mariano Alfonso del Sagrado Corazón Lara y Aguirre del Pino, Agustín Lara, aún antes de pisar España compuso la canción que dice: “Madrid, en México se piensa mucho en ti”.

Feliz Jueves

Visca la Mercè, Visca Barcelona

Virgen de la Mercè, te doy gracias en tu día por los favores recibidos.

No sabía si darte las gracias a ti o al campo del Barça; luego pensé si no sería mejor hacer una romería que comenzara por el cine Meliès, continuara por el raval hasta llegar al bar “Fidel”; luego supuse que ponerme de rodillas frente al mar, dejándome acariciar por el viento juguetón sería también una buena manera de manifestar el agradecimiento.

Fue en mi trabajo, cerca de la plaza Urquinaona donde mi sensación de pertenencia y agradecimiento tuvo el cariz más genuino, el más prístino.

Pero querida virgen, también quiero agradecerte por el Dir, por el Cangrejo, por la bici roja, por la moto negra, por la terraza en l’eixample, por mis queridos amigos y hasta por mi casera que anoche me sorprendió regalándome un pastel y una botella de Champagne.

Bien sabes que no creo en ti, pero tampoco creo en las ordenanzas del ayuntamiento sobre el uso de la Bici, y quizás te pareció un acto ridículo que de vez en cuando vaya a tu Iglesia a poner velas por mis amigos, por mi familia y sobre todo para liberarme de la angustia después del sueño donde me veía muerto. Te pedí una señal. En realidad se lo pedía a la ciudad, pero no tenía dinero para alquilar un helicóptero y hacer mi petición con los ojos bien abiertos sobre esta entrañable ciudad, así que te elegí como metáfora, cierto es que la casa Batlló se puso celosa, y la calle Moncada, y hasta el mismo “Parc de la estació del Nord”... y también es cierto que la señal llegó. Además de estar muy vivo, Hoy estoy en la capital del Reino empezando a materializar sueños, con lo cual estaba sufriendo por fantasmas.

Querida virgen de la Mercè, es decir, querida Barcelona ¡ Muchas gracias y felicidades en tu día ¡

FOTO: La Mercè desde el puerto

Postal de Paris

Querida amiga:

Sin duda París es una ciudad que estimula los sentidos, pasear por el Sena en una mañana fresca y soleada fue un verdadero placer, sobre todo hacerlo cuando las hordas de turistas aún no se abalanzan a engrosar las colas de "todo lo que hay que ver en París". Es complicado no ser partícipe de la turba pero se puede conseguir, por poner un ejmplo, en París se puede uno ahorrar horas de cola para subir a la Torre Eiffel, prefiriendo subir a la torre de Mont Parnasse que no tiene colas, es más alta, y desde donde se tiene una mejor vista de París (Torre Eiffel incluida).

París es cara, los anuncios inmobiliarios avisan que el metro cuadrado de vivienda cuesta 10 mil euros, una coca cola 7 euros, y así por el estilo.

No se si has visto la película "Paris Je t'aime" pero justamente en algún momento la protagonista de uno de los cortos está encima de la Torre de Mont Parnasse y le parece tan bello lo que ve, que tiene ganas de compartirlo con alguien, pero está sola... como ella, muchos de mis viajes han sido en solitario y he tenido que vivenciar en la intimidad la emoción de estar delante de la belleza sea esta natural o resultado de la mano del hombre.

Desde hace tiempo he tenido la alegría de poder compartir los viajes, con mi familia y con mis amigos, este viaje no fue la excepción, tuve la mejor compañía posible y puedo afirmar que viví una felicidad doble.

FOTO: Las Sabinas de Jaques Louis David, Museo del Louvre

Paris Je t'aime

Carta a la Familia:

Se que al menos una vez por semana les tengo que pedir disculpas por invadir su correo, pero ya ven, no puedo dejar de ser exhibicionista, narcisista, protagonista, quizás si tuviera tres hijos estaría preocupado por cosas importantes y no por estar tejiendo palabras, lo cierto es que me voy a París y me gusta conservar la mirada prístina de los niños que se sorprenden con facilidad.

Cuando niños, vivimos en San José, donde no teníamos electricidad, ni agua corriente, y los caminos eran de tierra.

La primera vez que pisé Zacatecas quedé hipnotizado, me impactó sobre todo ver las calles iluminadas, los coches circulando y sobre todo el tren, era capaz de sentarme todo el día cerca de las vías para verlo pasar.

A muchas cosas de mi vida llegué tarde, o quizás llegué en el momento que tocaba, por poner un ejemplo conocí el mar a los 21 años y me subí a un avión por vez primera a los 26 años. Cuando pienso en los jóvenes que a sus 24 o 25 años ya han dado tres veces la vuelta al mundo no hago más que alegrarme por las generaciones que han tenido mejores oportunidades.

Pero también reconozco con un cierto orgullo que me alegro muchísimo ser parte de los que se tienen que esforzar para mejorar su vida. Made man self.

Tenía 26 años y mi primer avión me trajo nada menos que a Europa, Eva y nuestra naciente amistad era el pretexto, no tengo el léxico pertinente para describir todas la emociones que viví en ese viaje, como una pequeña muestra les recordaré que allí conocí a Luisma mi gran amigo del alma, un breve intercambio de direcciones en el hostal que se perdieron en el olvido y se recuperaron al reencontrarnos –sin reconocernos- unos cuantos años después en Barcelona.

La vida adulta conlleva responsabilidades, pero también oportunidades y a veces un poco de libertad económica; aquel niño no se hubiera imaginado lo relativamente fácil que es viajar ahora, y este adulto se alegra de tener la capacidad de sorpresa que tenía cuando era niño.

Hoy vuelvo a París, en lugar de "Paris Je t'aime" debería decir: "Ma vie Je t'aime"

Kant

Cuando estudias a Kant en el bachillerato o la universidad, te puedes quedar con la imagen de un hombre denso y aburrido. Y cuando sabes que nunca salió de su natal Königsberg – a pesar de ser el mejor geógrafo de su época-, la idea se acrecienta.

Cada tarde a las cinco en punto daba un paseo por el parque de la ciudad y no podía ser interrumpido por nadie, era el momento de sus elucubraciones y disquisiciones, que pondría sobre el papel a la mañana siguiente.

Sin embargo, pocos saben que cada día tenía un banquete en su casa al cual estaban invitados no menos de cuatro y no más de diez personas, y todos debían ser de estratos sociales, culturales y profesionales diferentes. Recibía cartas de toda Europa e incluso de América solicitando participar en una de sus tertulias culinarias.
Era un interlocutor divertido, con sentido del humor, un buen moderador, respetuoso, etc. Participar en sus comidas era una experiencia vital tanto por las conversaciones como por los manjares mismos.

Había una lista de espera de meses, y era todo un acontecimiento personal saberse invitado a comer con Kant, pues lo mismo podrías compartir la mesa con un príncipe europeo, con un albañil, un profesor universitario o un Obispo.

A las cuatro en punto, los comensales debían abandonar la mesa y la casa porque entonces Kant se preparaba para ir a pasear en solitario. Luego su criado lo envolvería en una manta y lo desenrollaría a la mañana siguiente al alba.

RECOMIENDO:

Los Últimos Días De Emmanuel Kant
Thomas De Quincey

FOTO: Königsberg, actualmente Kaliningrado